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お正月の和菓子・花びら餅

新年を祝う和菓子、花びら餅。
白味噌餡と甘く煮たごぼうを餅生地で包んだ和菓子です。
ほんのりとピンク色をした餅がとっても上品で、正月にふさわしい和菓子。

和菓子にごぼうだなんて？！どんな味？！と驚くかもしれませんが、 蜜漬けして煮込んであるごぼうは、柔らかくホクッとした食感。
食物繊維が多いごぼうとは、想像つかないほどです。

 

花びら餅とは

花びら餅は、古くから宮中の慶賀行事の【お歯固め】のお菓子として用いられていました。
歯とは、齢のことで、長寿を願って三が日に、猪・鹿・押し鮎（鮎の塩漬け）・大根・瓜 を食べるのです。
これが、鏡餅に押し鮎（鮎の塩漬け）や味噌を乗せて食べるように変わり、 明治時代になって、お菓子として今の花びら餅になりました。
今では、新春のお茶席、初釜用の和菓子としても使われています。

お正月の来客のお茶菓子にお出しするのも素敵ですね。