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一時間でできるカンタン♪おいしい粒あん

餡(あん)はまとめて作って冷凍保存! 食べたいときに切って、解凍すれば食べられるから簡単便利♪ 冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月が保存目安です。

小豆 300グラム
砂糖 300グラム
ひとつまみ

小豆のアクがでるまで15分間炊く

鍋に小豆と1リットルの水を入れて、15分間中火~弱火で炊きます。 (小豆が踊らない程度で)水が赤褐色ににごってきます。 小豆は2倍くらいの大きさになっています。

水を入れかえて炊く

にごった湯を捨てて、新しい水1リットルを入れて再び火にかけます。 30~40分間小豆が割れるまで炊きます。

小豆の水分をおとす

ざるに小豆を移して、水分をおとします。5分ほど放っておきます。 (次に小豆を煮詰めるときに、また水分がでてくるのでしっかりおとしておきます。)

砂糖を加えて炊く

水をきった小豆を鍋にいれ、砂糖と塩をいれます。 中火にかけて、木しゃもじで小豆をつぶしながらまぜます。 (ぐつぐつとあんこが鍋からとび散るので注意して。) 小豆から水分が出てくるので、好みの固さになるまでまぜてください。 10分程度で仕上げました。

粒あんのできあがり

お皿やバットに落として冷まします。 鍋の中においておくと水分がとんで、あんがぼろぼろになってしまいます。 できあがりは、850グラム程です。

粒あんの保存方法

十分に冷めた餡を袋に詰めて冷凍庫へ。 (このとき、餡をしっかりと押さえながら空気が入らないようにすること。) 解凍のために、平たく伸ばしておくと便利です。 使うときは、必要な分をカットするだけでOK。 冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月が保存目安です。