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和菓子　鹿の子（かのこ）とは？

 

鹿の子（かのこ）は、小鹿の班を意味しています。そこから名前をとった鹿の子絞りに、お菓子の小豆が並んだ様子が似ているため、菓子も鹿の子（かのこ）になったようです。

一番古い資料に残っているのは、「古今名物御前菓子図式」で１７６１年に刊行されたもので、現在のお菓子とほとんど同じ作り方が紹介されています。

特に江戸の後期、鹿の子（かのこ）は人気のある菓子だったようです。 鹿の子（かのこ）は、求肥（餅粉に砂糖を加えた餅菓子）を芯にした餡玉や、求肥にくるんだ餡玉に、蜜煮の豆をつけた和菓子です。 回りにつける豆の粒がそろったお菓子は、美しいものです。

小豆のほかに、ささげ、うずらなどのいんげん豆、えんどう豆などの豆類が主流ですが、蜜漬けの栗を切ってつける栗鹿の子もあります。